主讲人简介：王蕾，博士、成都大学高等研究院特聘副研究员，主要从事果蔬保鲜技术与农产品物流材料等研究。

主讲内容简介：果蔬涂层是一种有效的保鲜和延长货架期的技术。然而，传统的涂覆方法（如浸渍或刷涂）存在交叉污染风险高、材料利用效率低以及涂层分布不均等问题。本研究提出了一种基于静电喷雾策略的创新性果蔬保鲜涂层技术。该涂覆过程首先通过静电沉积将季铵化壳聚糖（qCS）和氧化透明质酸（OHA）等粉末材料均匀沉积于果蔬表面，随后通过雾化喷雾复水，引发qCS与OHA之间快速形成席夫碱，在数秒内构建水凝胶涂层。同时，将具有生物活性的褪黑素（MLT）负载于该基质中。所得MLT/qCS-OHA涂层表现出更优的拉伸性能和抗氧化活性，能够显著抑制草莓腐烂，促进总酚和花青素的积累，并维持果实整体品质。该静电喷雾策略操作简便、材料利用率高、交叉污染风险低且涂层覆盖均匀，为可规模化的食品保鲜应用提供了一种有前景且切实可行的方法。

时间：2026年6月12日（16:00）

地点：11202

主办单位： 高等研究院