主讲人简介：王蕾，博士，成都大学高等研究院特聘副研究员，主要从事果蔬保鲜技术与农产品物流材料等研究。

主讲内容简介：运输过程中的机械损伤会损害水果品质，因此通过包装保护易损水果至关重要。本研究以新鲜草莓为研究对象，提出了一种采用多孔水凝胶（PHs）进行嵌入式包装以维持产品品质、避免货架期损伤的案例。该水凝胶以海藻酸盐网络和大豆分离蛋白为原料，通过生物法制备形成多孔结构。在3倍发泡率条件下，多孔水凝胶在首次加载循环中可耗散70%-78%的变形能量，且在200次加载循环后仍保持51.52%的能量耗散率。经运输模拟和自由跌落测试后，采用该水凝胶包装的草莓品质显著优于其他包装材料，其损伤指数被抑制在14%以下（对照组＞36%）。在为期两天的货架期观察中，运输模拟组和自由跌落测试组的草莓腐烂率分别为2.49±1.86%（对照组48.33±5.67%）和13.34±3.76%（对照组94.96±3.76%）。此外，该多孔水凝胶具有3956±49 J kg-1 K-1的高比热容和0.081±0.003的低摩擦系数，能维持果实周围低温环境并避免机械摩擦损伤，同时具备可生物降解特性。研究表明，此类多孔水凝胶在易损生鲜农产品的保鲜包装领域具有重要应用价值。

时    间：2025年7月4日  16：30

地    点：11204

主办单位：高等研究院