主讲人简介：

吴定涛，博士，硕士生导师。现主要从事杂粮、果蔬等特色食药用资源的功能活性因子挖掘研究。研究工作获国家自然科学基金、四川省自然科学基金、四川省科技计划重点研发项目等课题资助。近年来，相关研究成果以第一作者和通讯作者在食品领域主流期刊上发表SCI论文80余篇，其中入选ESI高被引论文11篇，全部论文总引用次数达8000余次，连续三年入选“全球前2%顶尖科学家”榜单（食品科学领域，国内排名前100）。相关研究成果获四川省科技进步二等奖1项、中国食品科学技术学会科技进步二等奖1项、四川省食品工业科学技术奖一等奖1项。

主讲内容简介：

果胶类化合物是特色果蔬中分布最广泛、结构最复杂、含量最丰富的功能活性物质之一。现代药理研究证实，果蔬果胶能与肠道菌群互作，从而对溃疡性结肠炎发挥显著的疗效。然而，由于果蔬果胶结构的复杂性和多样性，导致其靶向肠道菌群改善溃疡性结肠炎的构效关系尚不清楚。因此，本研究初步探究了特色果蔬果胶的酯化度、分子量、以及支链长度对其改善溃疡性结肠炎的影响规律。研究结果为探索特色果蔬果胶靶向肠道菌群改善溃疡性结肠炎的构效关系提供新的思路。

时间：2024年10月15日，13:00-14:00

地点： 11204

主办单位： 高等研究院