吴定涛
博士，特聘研究员，硕士生导师，省学术和技术带头人后备人选
工作及教育经历
2021.04 - 至今 成都大学，高等研究院，特聘研究员
2017.02 - 2021.03 四川农业大学，食品加工与安全研究所，副教授
2012.09 - 2017.01 澳门大学，中药质量研究国家重点实验室，生物医药，哲学博士
2009.09 - 2012.07 合肥工业大学，化学与化工学院，生物化工，工学硕士
2005.09 - 2009.07 四川轻化工大学，生物工程学院，制药工程，工学学士
研究方向
1. 食品功能因子的结构与作用机制
2. 食品功能因子的改性与质量评价关键技术
3. 功能性食品的开发与应用关键技术
科研项目
1. 川产特色水果副产物的功能性活性成分挖掘及其健康产品研发，四川省科技计划项目重点研发项目，2023.01 - 2025.12，100万，子课题主持，在研
2. 大黄多糖改善结肠炎的作用机制及其质量研究，中药质量研究国家重点实验室，2022.07-2023.06，10万，主持，在研
3. 特色杂粮功能性食品研究与开发，成都大学人才引进启动项目，2021.04 - 2024.04，80万，主持，在研
4. “糖谱法”结合“受体垂钓技术”研究竹荪多糖的优势免疫活性部位及其作用机制，国家自然科学青年基金项目，2020.01 - 2022.12，25万，主持，已结题
5. 川明参活性多糖的多元糖谱质控体系构建及应用，四川省科技计划项目应用基础面上项目，2018.01 - 2019.12，10万，主持，已结题
6. 食药同源植物活性多糖的结构表征与功能评价，四川农业大学人才引进启动项目，2017.02 - 2021.02，25万，主持，已结题
7. 西藏高原特色杂粮功能食品开发，企业委托横向项目，2017.06 - 2018.12，40万，主持，已结题
8. 优质特色水果工程产业链关键技术集成与示范，四川省科技计划项目重点研发项目，2018.01 - 2020.12，189万，主研，已结题
9. 射频、流化床干燥技术对花椒生产技术的应用研究，四川省中药管理局项目，2018.10 - 2020.10，30万，主研，已结题
所获奖励
Ø 入选2022年全球前2%顶尖科学家榜单（World’s Top Scientists 2022）
Ø 四川省科技进步二等奖1项，排名第5
Ø 四川省食品科学技术学会技术发明一等奖1项，排名第3
Ø 澳门特别行政区科学技术奖励“研究生科技研发奖”1项，排名第1
Ø “糖谱法比较不同产地竹荪多糖结构特征”研究论文入选2014年度“中国精品科技期刊顶尖学术论文--领跑者5000”
学术任职
Ø 担任国家食药同源产业科技创新联盟理事
Ø 担任国家自然科学基金委食品科学学科评审专家
Ø 担任SCI期刊Frontiers in Nutrition (IF = 6.59) Associate Editor
Ø 担任SCI期刊Heliyon (IF = 3.776) Associate Editor
Ø 担任SCI期刊Foods (IF = 5.561) Editorial Board Member
Ø 担任SCI期刊Chinese Medicine (IF = 4.546) Young Editorial Board Member
Ø 担任Frontiers in Nutrition、Frontiers in Sustainable Food Systems、Antioxidants、Foods、Molecules等SCI期刊的特刊Guest Editor，以及30余本食品领域国际知名期刊的通讯审稿人。
5篇代表性论文
全部论文详见https://www.researchgate.net/profile/Dingtao-Wu
1. Y.-C. Hu, J.-L. Hu, J. Li, J. Wang, X.-Y. Zhang, X.-Y. Wu, X. Li, Z.-B. Guo, L. Zou *, D.-T. Wu *. Physicochemical characteristics and biological activities of soluble dietary fibers isolated from the leaves of different quinoa cultivars. Food Research International, 2023, 163: 112166. (IF = 7.425/1区Top期刊)
2. D.-T. Wu *, Y. He, M.-X. Fu, R.-Y. Gan, Y.-C. Hu, L.-X. Peng, G. Zhao, L. Zou *. Structural characteristics and biological activities of a pectic-polysaccharide from okra affected by ultrasound assisted metal-free Fenton reaction. Food Hydrocolloids, 2022, 122: 107085. (IF = 11.504/1区Top期刊/ESI高被引论文/ESI热点论文)
3. D.-T. Wu *, Y. He, Q. Yuan, S.P. Wang, R.-Y. Gan, Y.-C. Hu, L. Zou *. Effects of molecular weight and degree of branching on microbial fermentation characteristics of okra pectic-polysaccharide and its selective impact on gut microbial composition. Food Hydrocolloids, 2022, 132: 107897. (IF = 11.504/1区Top期刊)
4. D.-T. Wu *, X.-R. Nie, R.-Y. Gan, H. Guo, Y. Fu, Q. Yuan, Q. Zhang, W. Qin *. In vitro digestion and fecal fermentation behaviors of a pectic polysaccharide from okra (Abelmoschus esculentus) and its impacts on human gut microbiota. Food Hydrocolloids, 2021, 144: 106577. (IF = 11.504/1区Top期刊)
5. D.-T. Wu *, Q. Yuan, H. Guo, Y. Fu, F. Li, S.-P. Wang, R.-Y. Gan *. Dynamic changes of structural characteristics of snow chrysanthemum polysaccharides during in vitro digestion and fecal fermentation and related impacts on gut microbiota. Food Research International, 2021, 141: 109888 (IF = 7.425/1区Top期刊/ESI高被引论文)
